今日は桜の蜂蜜を採蜜しました。

販売開始は５月１日〜です。

桜が散って1週間程度たちますが、

計測器の数値を見ていると、

桜の蜂蜜は花が散りかける頃に一気に巣箱に貯まります。

この段階で採蜜すると、まだ水分が多い状態です。

なので、しばらく巣箱で貯蔵してもらいます。

巣箱の中では蜜蜂が羽を震わせて常に空気を循環させています。

なので、貯蔵された蜂蜜は少しずつ水分が飛ばされて糖度が高くなります。

次の花の蜂蜜が入る前でかつ、できるだけ水分が抜けるタイミングで私たちは蜂蜜を採ります。

今年の桜の蜂蜜は香りが豊かでコクもあり、

とても美味しいです。